Heute habe ich mal wieder einen neuen Post aus meiner Küche für euch. Ich habe Holunderblütengelee gekocht. Sooooo lecker! Das ist ein absolutes MUSS für mich im Sommer, denn ich liebe einfach Holunder - Allein schon der Duft zaubert mir ein Grinsen ins Gesicht.
Letztes Jahr haben wir es das erste Mal ausprobiert und da unsere Vorräte sich langsam zu Ende neigen mussten wir wieder ran! Es geht schnell und ist einfach gemacht. Deshalb möchte ich heute das Rezept mit euch teilen.
Das Grundrezept haben wir selber aus der NDR-Serie "Mein schönes Land" und haben es ein wenig abgewandelt.
Zutaten für ein absolut leckeres Holunderblütengelee:
- 10-15 große Holunderblütendolden (bereits aufgeblüht und stark duftend)
- 800 ml Apfelsaft (naturtrüb oder klar ist Geschmackssache)
- 1 kg Gelierzucker 1:1
- ggf. Zitronensäure
Als Erstes sucht man sich einen Holunderbusch. Dieser sollte nicht direkt an einer Straße stehen, denn man kann die Blüten nicht abwaschen (sonst geht das meiste Aroma verloren) und die direkten Abgase von den Autos möchte, zumindest ich, nicht in meinem Essen haben.
Dann schneidet ihr euch die Holunderdolden vom Busch ab, am besten so wenig wie möglich grün mitnehmen. Danach legt ihr die Blüten in eine Schüssel, gießt den Apfelsaft drüber und lasst diese Mischung 24 Stunden geschlossen ziehen.
Dann geht es los, ihr nehmt euch einen Topf, da drüber kommt ein Sieb und in das Sieb legt ihr euch ein Tuch. Durch das alles gießt ihr die Holunder-Apfelsaft-Mischung. Presst dann die Holunderblüten im Tuch aus.
Jetzt geht der klare Holunder-Apfel-Saft auf den Herd. Dazu gebt ihr den Zucker nach Anleitung und kocht alles zusammen auf. Immer wieder rühren nicht vergessen!
Macht die Gelierprobe! Sollte es nicht gelieren gebe ich immer noch etwas Zitronensäure dazu.
Dann gießt ihr das Holunderblütengelee in heiß ausgewaschene Gläser, schraubt die Deckel drauf und dreht es um. Mit einem Handtuch abgedeckt lasse ich es dann stehen bis es komplett abgekühlt ist. - Fertig!
Probiert es aus! Es ist wirklich lecker! Aber denkt dran - Der Holunder blüht nur eine kurze Zeit im Jahr. Momentan blüht mein Busch am Haus, aber schaut euch mal die in eurer Umgebung an. Ansonsten ist Eile geboten, oder ihr probiert es im nächsten Jahr!
Viel Erfolg & ich freue mich über Rückmeldung!
PS - Nächstes Wochenende gibt es noch ein weiteres Holunderrezept. Also freut euch drauf! :)
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