Wie ich es euch letzten Sonntag versprochen habe, kommt heute ein weiteres Rezept zum Thema Holunder dazu. Hierbei geht es um Holunderblütensirup, welches ich selbst ausprobiert habe.
Zutaten für 1,5 - 2 Liter Sirup:
- 10 - 15 Holunderblütendolden (aufgeblüht und stark duftend)
- 1 Kilo Zucker
- 15 - 25 Gramm Zitronensäure
- 1 Liter Wasser
Als Erstes pflückt ihr wieder Holunderblüten von einem Strauch, der nicht direkt an einer Straße steht. Dann legt ihr diese Blüten in eine Schüssel und gießt einen Liter Wasser darüber (die Blüten nicht vorher abwaschen, da dann das Aroma verloren geht!). Das lasst ihr geschlossen 24 Stunden stehen.
Danach nehmt ihr wieder, wie beim Gelee, einen Topf, darüber kommt ein Sieb und in das Sieb ein Tuch. Das "Holunderwasser" gießt ihr nun durch das Tuch und drückt die Holunderblüten im Tuch aus.
Jetzt gebt ihr zum "Holunderwasser" ein Kilo Zucker und die Zitronensäure. Ihr könnt auch anstatt der Zitronensäure je Liter Ansatz den Saft von 1 - 2 frischen Zitronen dazugeben. Ich habe es dieses mal aber nur mit Zitronensäure ausprobiert. Das alles ordentlich vermischen und bei gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Durch das Aufkochen löst sich der Zucker und der Sirup wird länger haltbar.
Zum Schluss füllt ihr den Sirup in heiß ausgewaschene Flaschen und verschließt sie ordentlich.
Nun kann man zusammen mit Sekt und Minze seinen eigenen, frischen Hugo mixen. Es schmeckt aber auch mit Minze und spritzigem Mineralwasser sehr lecker.
Viel Erfolg beim Ausprobieren!
Entschuldigt bitte das nicht ganz gelungene Foto.
Ich verspreche die nächsten Bilder werden wieder besser! ;-D
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